Herbstzeit ist Erkältungszeit: Wärmende Suppen-Ideen gegen Husten und Schnupfen
Wenn die Tage kürzer werden und draußen ein kalter Wind weht, gibt es nichts Besseres als eine heiße Suppe, um sich wieder aufzuwärmen. Gerade wenn der erste Schnupfen anklopft, wirkt eine kräftige, selbstgemachte Suppe wahre Wunder. Mit der richtigen Fleischbasis wird eine Erkältungssuppe zu einem echten Kraftpaket! Hier kommen drei herbstliche Suppen-Ideen, die du ganz einfach nachkochen kannst und die dich im Nu wieder auf die Beine bringen.
1. Klassische Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse
Nichts wärmt besser von innen als eine kräftige Rindfleischsuppe mit Wurzelgemüse. Die Basis für diese Suppe ist eine aromatische Rinderbrühe, die du am besten aus Beinscheiben zubereitest. Diese enthalten viel Kollagen und sorgen für eine gehaltvolle, gelierende Suppe. Brate die Beinscheiben kurz an, füge Suppengemüse wie Möhren, Sellerie und Lauch hinzu und lasse alles mindestens zwei Stunden lang langsam köcheln. Für den besonderen Geschmack kannst du zum Schluss noch ein paar würzige Lungenwürste dazugeben, die der Suppe das gewisse Etwas verleihen.
Tipp: Füge gegen Ende der Kochzeit eine Handvoll frisch gehackter Petersilie und etwas Meersalz hinzu, um den Geschmack abzurunden. Mit ein paar Nudeln oder einem Stück Baguette serviert, wird diese Suppe schnell zum Favoriten an kalten Herbsttagen.
2. Kräftige Ochsenschwanzsuppe für Energie und Kraft
Eine kräftige Ochsenschwanzsuppe ist die perfekte Wahl, wenn du etwas brauchst, das dich richtig stärkt. Der Ochsenschwanz bringt durch die lange Kochzeit eine kräftige, aromatische Brühe hervor, die besonders an kalten, grauen Tagen wärmt und Kraft spendet. Röste den Ochsenschwanz leicht im Ofen an, um ihm ein intensiveres Aroma zu verleihen. Dann gibst du ihn zusammen mit Suppengrün, einer Zwiebel und Gewürzen wie Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf und lässt ihn mindestens drei Stunden sanft köcheln. Das Ergebnis: Eine herrlich würzige Suppe mit zartem Fleisch, das förmlich vom Knochen fällt.
Diese Ochsenschwanzsuppe schmeckt am besten mit einer Einlage aus klein geschnittenen Knackern und saisonalem Gemüse wie Pastinaken, Kohlrabi oder Kürbis. Ein wahrer Herbstgenuss, der nicht nur den Körper wärmt, sondern auch die Seele!
3. Herzhafter Lungenwurst-Eintopf
Wenn es draußen stürmt und regnet, ist ein herzhafter Eintopf genau das Richtige, um wieder aufzutauen. Die Lungenwurst ist hier das besondere Highlight: Sie verleiht dem Eintopf eine würzige, kräftige Note. Schneide die Lungenwurst zusammen mit ein paar Stücken Rinderbraten in mundgerechte Stücke und brate alles an, bis sich Röststoffe bilden. Dann fügst du eine bunte Mischung aus Wurzelgemüse wie Kartoffeln, Karotten, Pastinaken und Lauch hinzu. Lasse alles in einer kräftigen Brühe aus den Beinscheiben köcheln, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.
Diese Suppe sättigt nicht nur, sondern hält auch lange warm. Verfeinere sie zum Schluss mit einem Hauch Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft, um den Geschmack abzurunden und für eine angenehme Frische zu sorgen.
Um diese Suppen-Ideen ganz einfach nachzukochen, haben wir das perfekte Suppenpaket für dich zusammengestellt:
- 2 x 500 g Rinderbraten
- 1 x 500 g Beinscheibe
- 1 x 300 g Beinscheibe
- 1 x 900 g Ochsenschwanz
- 1 x 5 Stück Knacker
- 1 x 5 Stück Lungenwurst
- 1 x 70 g Pyramidensalz
Mit dieser Zusammenstellung hast du alle wichtigen Zutaten auf einen Schlag und kannst sofort loslegen, um Dir köstliche Herbstsuppen zu zaubern. Der Clou: Die verschiedenen Fleischstücke bieten Dir die Basis für eine Vielzahl an Suppen – so wird jede Schüssel ein Unikat, das dich von innen wärmt und den Erkältungsviren die Stirn bietet.
Wohl bekomm’s und bleib gesund!
Dein Kauf-Dein-Steak Team!
