Lungenwurst

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Lungenwurst ist ein klassisches Soulfood. War sie früher „nur“ in Norddeutschland bekannt, findet sie heute immer mehr Anhänger und damit auch unterschiedliche Zubereitungen. Noch ist die Lungenwurst in vielen Gegenden ein Geheimtipp und damit etwas ganz Besonderes, das man seinen Gästen servieren kann.

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Lungenwurst* – Deftig und rauchig

Klassiker zu Kohlgerichten aber auch gebraten ein Geheimtipp - Diese Wurst steht bei vielen Liebhabern exemplarischen für den norddeutschen und schlesischen Raum. Ihr deftiger Geschmack macht sie zum passenden Begleiter zu allen Kohlgerichten, weshalb sie auch oft Kohlwurst genannt wird. In Norddeutschland wird sie auch Pinkelwurst oder Pinkel genannt und im niedersächsischen Raum als Bregenwurst bezeichnet.

Namensgebung der Lungenwurst

Namensgeber für diese Brühwurst ist die Schweinelunge, die neben Schweinefleisch (Schinken und Bauch) zu den Grundprodukten dieser Spezialität zählt. Ihr deftiges Aroma wird noch durch den klassischen Buchenrauch unterstrichen. Kein Produkt nur für Liebhaber, sondern für Kenner.

Insgesamt betrachtet gehört die Lungenwurst zu den Mettwürsten, die geräuchert in Deutschland eine sehr lange Tradition haben und bereits im 16. Jhd. als „Mettworst“ als Winterspeise bekannt waren.

* kann Spuren von Senf enthalten. Unsere Lungenwurst  besteht aus 95 % Schwein und 5 % Rind. Die Angaben sind Richtwerte und können Schwankungen unterliegen, da es sich hier um ein Naturprodukt handelt.

Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur bezieht sich auf die Temperatur im zentralsten Teil eines Fleischstücks. Bei Rindfleisch ermöglicht sie dir, genau zu bestimmen, in welchem Garzustand sich das Fleisch befindet.

Bei hochwertigem Rindfleisch spielt die Kerntemperatur eine entscheidende Rolle, um das optimale Geschmackserlebnis und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Fleisch aus der Region

Wir beziehen unser Rindfleisch ausschließlich aus der Region Brandenburg und Umgebung. Durch diese bewusste Entscheidung unterstützen wir nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleisten auch eine hohe Qualität und Frische unserer Produkte.

Unsere Rinder werden artgerecht gehalten und mit natürlicher Nahrung versorgt. Mit dem Kauf von regionalem Rindfleisch tragen Sie zur Stärkung der regionalen Wirtschaft und zum Erhalt der bäuerlichen Tradition bei. Genießen Sie bewusst und nachhaltig!

Leidenschaft fürs Handwerk

Unsere Metzger sind absolute Profis im Umgang mit Fleisch. Mit jahrelanger Erfahrung und Leidenschaft für ihr Handwerk garantieren sie höchste Qualität und Perfektion bei der Verarbeitung. Sie kennen die verschiedenen Schnitttechniken und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal zubereiten und
portionieren.

Durch ihr Fachwissen und ihre Sorgfalt stellen sie sicher, dass Sie stets frisches und zartes Fleisch erhalten. Vertrauen Sie auf unsere Metzger, denn
sie stehen für erstklassige Handwerkskunst und einen unvergleichlichen Genuss.