Dry-Aged Clubsteak

Aromatischer Klassiker mit vollem Rindfleischgeschmack - Das Clubsteak gehört zu den Steakzuschnitten aus dem Rinderrücken und damit zu den klassischen Steaks. Es wird in Amerika oft als halbes T-Bone bezeichnet, da es diesem Zuschnitt eigentlich entspricht, aber der Filetanteil fehlt.

Variationsprodukt
Angebot17,99 € (35,98 €/kg)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Gewicht: 500 g
Nur noch 19 Artikel

Auslieferung:

  • Frisch
SKU: DAST011-0500

Clubsteak Zuschnitt 

Der Zuschnitt vom Clubsteak stammt aus dem mittleren Rücken und befindet sich zwischen T-Bone und Ribeye. Entscheidend beim Clubsteak ist, dass der Knochen sich weiterhin am Fleisch befindet, denn dieser gewährleistet bei der Zubereitung nicht nur eine gute Wärmeleitung ins Fleisch, sondern er aromatisiert auch während der Garzeit. 

Clubsteak Dry-aged

Geschmacklich entspricht es in etwa einem Roastbeef. Es ist also sehr aromatisch und im Biss fest aber trotzdem zart. Für letzteres sorgt vor allem die lange Reifezeit im Dryage-Verfahren. Diese Trockenreifung am Knochen macht das Fleisch zarter und aromatischer.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: s. Impressum

Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur bezieht sich auf die Temperatur im zentralsten Teil eines Fleischstücks. Bei Rindfleisch ermöglicht sie dir, genau zu bestimmen, in welchem Garzustand sich das Fleisch befindet.

Bei hochwertigem Rindfleisch spielt die Kerntemperatur eine entscheidende Rolle, um das optimale Geschmackserlebnis und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Fleisch aus der Region

Wir beziehen unser Rindfleisch ausschließlich aus der Region Brandenburg und Umgebung. Durch diese bewusste Entscheidung unterstützen wir nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleisten auch eine hohe Qualität und Frische unserer Produkte. Unsere Rinder werden artgerecht gehalten und mit natürlicher Nahrung versorgt. Mit dem Kauf von regionalem Rindfleisch tragen Sie zur Stärkung der regionalen Wirtschaft und zum Erhalt der bäuerlichen Tradition bei. Genießen Sie bewusst und nachhaltig!

Leidenschaft fürs Handwerk

Unsere Metzger sind absolute Profis im Umgang mit Fleisch. Mit jahrelanger Erfahrung und Leidenschaft für ihr Handwerk garantieren sie höchste Qualität und Perfektion bei der Verarbeitung. Sie kennen die verschiedenen Schnitttechniken und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal zubereiten und portionieren.

Durch ihr Fachwissen und ihre Sorgfalt stellen sie sicher, dass Sie stets frisches und zartes Fleisch erhalten. Vertrauen Sie auf unsere Metzger, denn sie stehen für erstklassige Handwerkskunst und einen unvergleichlichen Genuss.