BIO Dry-Aged Clubsteak

Bio-Clubsteak – Puristischer Genuss mit intensivem Geschmack

Ein Steak mit Charakter - Unser Bio-Clubsteak
ist ein echter Klassiker unter den Premium-Steaks und überzeugt mit intensivem Rindfleischaroma. Es stammt aus dem mittleren Rücken des Rinds – genau zwischen
T-Bone und Rib-Eye – und wird oft als „halbes T-Bone“ bezeichnet, da es die gleiche Struktur hat, aber ohne den Filetanteil auskommt.

 Dry-Aged für höchste Qualität

Dieses hochwertige Bio-Steak wird über mehrere Wochen im traditionellen Dry-Aging-Verfahren am Knochen gereift. Die Trockenreifung sorgt für eine
besonders aromatische Geschmacksentwicklung und macht das Fleisch außergewöhnlich zart.

Gleichzeitig bleibt die charakteristische Bissfestigkeit
des Roastbeefs erhalten. Der Knochen spielt dabei eine entscheidende Rolle: Er leitet die Wärme optimal ins Fleisch und verstärkt während des Garens das
natürliche Aroma.

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

MHD: 6 Monate bei - 18 Grad

Allergene: Keine

Herkunft / Schlachtung / Zerlegung / Verpackung

DE / DE / DE / DE

Perfekte Zubereitung für maximalen Genuss

Damit das Bio-Clubsteak seine Saftigkeit behält, sollte es mindestens drei Zentimeter dick sein. Ein zu dünner Zuschnitt trocknet beim Braten oder Grillen schnell aus. Die ideale Zubereitung erfolgt in zwei
Schritten:

Indirektes Garen:

Das Steak wird zunächst sanft auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht – entweder bei 100–120 °C im Backofen oder im indirekten Bereich des Grills.

Scharfes Anbraten:

Anschließend wird es von beiden Seiten scharf angegrillt oder in einer heißen Gusseisenpfanne angebraten. Eine dünne Fettschicht kann dabei am Steak bleiben, da sie zusätzlichen Geschmack verleiht und das Fleisch schützt. Harte Fettdeckel sollten jedoch entfernt werden.

Nach der Zubereitung sollte das Steak einige Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte optimal verteilen. Anschließend kann es vom Knochen
gelöst und in feine Tranchen geschnitten werden.

Empfohlene Kerntemperatur:

54–57 °C für ein perfektes Medium rare bis Medium.

Natürlich kann der Gargrad je nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.

Würzung & Beilagen – Der pure Fleischgeschmack im
Mittelpunkt

Ein hochwertiges Dry-Aged-Steak entfaltet seinen vollen Geschmack am besten mit einer minimalistischen Würzung.

Wir empfehlen, das Bio-Steak nach dem Garen zunächst pur zu probieren – oft sind Salz und Pfeffer völlig ausreichend, um die Aromen perfekt zu unterstreichen.

Als Begleitung harmoniert unser Bio-Clubsteak ideal mit fruchtig-scharfen Chutneys oder einer Surf-&-Turf-Kombination mit Fisch oder Meeresfrüchten.

Ob rustikal vom Grill oder als edles Hauptgericht in einem Mehr-Gänge-Menü – dieses Steak ist ein echtes Erlebnis für Fleischliebhaber.