Rinderbraten

So genießt Du Fleisch in seiner traditionellen Form: Das Rinderbratenfleisch gehört zu unseren Classics und ist ideal für die Herstellung verschiedenster Gerichte geeignet. Du kannst das Fleisch ganz nach deinen Vorlieben marinieren oder würzen und z. B. als traditionellen Rinderbraten zubereiten. Angerichtet mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse wird dieses Fleisch zum Festtagsschmaus!

Wie wäre es denn zu Weihnachten mit einem Rinderbraten in fruchtiger Rotweinsauce? Wir haben das passende Rezept für dich getestet und aufgeschrieben.

Klassischer Braten oder Trendgericht

Die Zubereitung im großen Bräter ist nach wie vor ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Hierzu wird das Fleisch von allen Seiten in einem Bräter gut angebraten und dann herausgenommen. In den großen Topf kommen nun kleingehackte Zwiebeln und Suppengemüse, die ebenfalls mit etwas Olivenöl gut angebraten werden. Hierzu gesellt sich etwas Tomatenmark sowie Rosmarin und Thymian. Wenn alles gut Farbe angenommen hat, wird mit Rotwein und Kalbs- oder Gemüsefond abgelöscht.

Der Braten wird nun wieder in den Topf zurückgegeben und darf bei etwa 160 Grad Umluft für etwa zwei Stunden in den Backofen. Er sollte in dieser Zeit immer mal wieder mit Bratenfond übergossen werden. Während der Braten nach dem Herausnehmen kurz ruhen darf, kann man das Suppengemüse pürieren und abschmecken. So erhält man eine klassische dunkle Sauce.

Serviert wird er beispielsweise mit Rosmarinkartoffeln und einem frischen Salat. Es eignen sich aber auch Reis oder Nudeln als Begleitung.

Rinderbraten 2.0

Beliebt sind auch die Zubereitung als Geschnetzeltes oder Ragout Fin sowie Gulasch. Ein Rinderbraten kann aber durchaus auch asiatisch zubereitet werden. Hierzu wird Gemüsefond und Sojasauce mit Zitronengras, Chili und ein wenig Zimt aufgekocht. Diese Flüssigkeit wird heiß über den Braten gegeben und für 24 Stunden zum Marinieren an einen kühlen Ort gestellt.

Wenn das Fleisch aus der Marinade entnommen wird, sollte es gut trocken getupft und in Olivenöl von allen Seiten in einem Bräter scharf angebraten werden. Die Marinade wird durch ein Sieb gegeben, mit Wasser gestreckt und kommt zum Fleisch. Dieses sollte halb von Flüssigkeit bedeckt sein. Bei 160 Grad Umluft darf es dort für ca. 2 Stunden köcheln. Abschließend wird noch mit etwas Salz und Zitronenpfeffer gewürzt.