Dry-Aged Rumpsteak - Strip Loin

Super Steak für super Fleischgenuss! Dieses Rumpsteak ist über 6 Wochen perfekt gereift und garantiert so einen unverfälschten und originalen Dry Aged Steakgeschmack!

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Rumpsteak – Kein Kompromiss

Ehrliches Steak für alle Gelegenheiten

Die Scheibe aus dem Rumpf, nichts anderes bedeutet Rump-Steak übersetzt. Aber diese Scheibe hat es in sich, denn schon seit vielen Jahrzehnten zählt dieser Zuschnitt zu den beliebtesten Kurzbratstücken.

Ein Steak mit vielen Namen

Das Rumpsteak, das in den USA auch „Striploin“, in Österreich „Roastbeef“ und in England Sirloin genannt wird, wird aus dem hinteren Rückenbereich des Rindes geschnitten und ist sozusagen die Fortsetzung des T-Bone-Steaks ohne Filetanteil. Dieser Muskel ist viel in Bewegung und daher sehr feinfasrig und gut marmoriert. Man erhält ein sehr saftiges Steak, das aber einen gewissen Biss hat. Die Zartheit hängt neben der Rasse, Haltung und Fütterung natürlich auch mit der Reifung zusammen. Gerade wenn das Rumpsteak trocken gereift wurde, erhält es ein sehr mildes Aroma und wird wesentlich zarter.

Auf den Umgang kommt es an

Entscheidend und charakteristisch für ein Rumpsteak ist allerdings der Umgang mit dem Fettrand. Unter diesem befindet sich eine Sehne. Diese muss eingeschnitten werden, da sich die Sehne durch die Hitze zusammenzieht und das Fleisch sich wölben würde. Deshalb schneidet man den Fettrand ein und erhält so nicht nur ein schönes Grillergebnis, sondern auch eine tolle Kruste.

Fazit:

Ein gut zubereitetes Rumpsteak ist eine Offenbarung, da dieses Fleischteilstück sehr aromatisch ist und auch nach der Zubereitung schön saftig. Ein Cut, den alle lieben und bei dem man keinen Kompromiss eingeht.

Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur bezieht sich auf die Temperatur im zentralsten Teil eines Fleischstücks. Bei Rindfleisch ermöglicht sie dir, genau zu bestimmen, in welchem Garzustand sich das Fleisch befindet.

Bei hochwertigem Rindfleisch spielt die Kerntemperatur eine entscheidende Rolle, um das optimale Geschmackserlebnis und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Fleisch aus der Region

Wir beziehen unser Rindfleisch ausschließlich aus der Region Brandenburg und Umgebung. Durch diese bewusste Entscheidung unterstützen wir nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleisten auch eine hohe Qualität und Frische unserer Produkte. Unsere Rinder werden artgerecht gehalten und mit natürlicher Nahrung versorgt. Mit dem Kauf von regionalem Rindfleisch tragen Sie zur Stärkung der regionalen Wirtschaft und zum Erhalt der bäuerlichen Tradition bei. Genießen Sie bewusst und nachhaltig!

Leidenschaft fürs Handwerk

Unsere Metzger sind absolute Profis im Umgang mit Fleisch. Mit jahrelanger Erfahrung und Leidenschaft für ihr Handwerk garantieren sie höchste Qualität und Perfektion bei der Verarbeitung. Sie kennen die verschiedenen Schnitttechniken und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal zubereiten und portionieren.

Durch ihr Fachwissen und ihre Sorgfalt stellen sie sicher, dass Sie stets frisches und zartes Fleisch erhalten. Vertrauen Sie auf unsere Metzger, denn sie stehen für erstklassige Handwerkskunst und einen unvergleichlichen Genuss.