Dry-Aged Kalbsrouladen (2 Stück)

Ein Klassiker aus der Deutschen Küche: Kalbsrouladen überzeugen durch ihre Zartheit und den intensiven Geschmack.

400 g
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Ein absoluter Klassiker in extra zartPerfekt für klassische Schmorgerichte

Feinstes Fleisch für feinsten Genuss

Ein saftiges Geschmackerlebnis aus der Keuleninnenseite des Kalbs. Unsere Kalbsrouladen stammen aus der Oberschale des Kalbs, was sie zu einem besonders zarten Genuss macht. Das Fleisch aus der Oberschale ist dabei kurzfasrig und mager, sodass die Rouladen nach dem Schmoren richtig zart werden

Die Herkunft der Bezeichnung

Die Bezeichnung Roulade stammt aus der Zeit um 1750 bis 1850 und kommt aus dem Französischem. Angelehnt ist der Begriff an das Wort rouler, was auf Deutsch so viel wie rollen bedeutet – ein klarer und einfacher Hinweis also auf die Zubereitung des Fleisches. Eine Rolle aus dünnen Scheiben von Fleisch, Fisch oder Kohlblättern, wahlweise mit diversen Inhalten gefüllt, die in einem Fond oder einer Sauce geschmort werden

Gefüllt, geschmort, geschlemmt

Die klassische Zubereitungsart von Rouladen ist das Schmoren. Damit die „Rollen“ noch mal einen extra Kick an Geschmack erhalten, werden sie für viele Gereichte zusätzlich gefüllt. Hierbei kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen, denn als Füllung eignet sich alles, was den angestrebten Geschmack des fertigen Menüs untermalt. Schinkenspeck, Zwiebeln, Gewürzgurken, Frischkäse, Champignons, Lauch, Emmentaler, Knoblauch, Spinat, Sauerkraut, Paprika, … die Liste kann quasi endlos fortgeführt werden.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: s. Impressum

Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur bezieht sich auf die Temperatur im zentralsten Teil eines Fleischstücks. Bei Rindfleisch ermöglicht sie dir, genau zu bestimmen, in welchem Garzustand sich das Fleisch befindet.

Bei hochwertigem Rindfleisch spielt die Kerntemperatur eine entscheidende Rolle, um das optimale Geschmackserlebnis und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Fleisch aus der Region

Wir beziehen unser Rindfleisch ausschließlich aus der Region Brandenburg und Umgebung. Durch diese bewusste Entscheidung unterstützen wir nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleisten auch eine hohe Qualität und Frische unserer Produkte.

Unsere Rinder werden artgerecht gehalten und mit natürlicher Nahrung versorgt. Mit dem Kauf von regionalem Rindfleisch tragen Sie zur Stärkung der regionalen Wirtschaft und zum Erhalt der bäuerlichen Tradition bei. Genießen Sie bewusst und nachhaltig!

Leidenschaft fürs Handwerk

Unsere Metzger sind absolute Profis im Umgang mit Fleisch. Mit jahrelanger Erfahrung und Leidenschaft für ihr Handwerk garantieren sie höchste Qualität und Perfektion bei der Verarbeitung. Sie kennen die verschiedenen Schnitttechniken und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal zubereiten und
portionieren.

Durch ihr Fachwissen und ihre Sorgfalt stellen sie sicher, dass Sie stets frisches und zartes Fleisch erhalten. Vertrauen Sie auf unsere Metzger, denn
sie stehen für erstklassige Handwerkskunst und einen unvergleichlichen Genuss.