Dry-Aged Kalbsbraten

Der Kalbsbraten wird aus der Schulter geschnitten und ist ein sehr saftiges Stück. Das Fleisch ist fettarm mit einem hohen Bindegewebsanteil. Dieser Zuschnitt ist damit ideal für Schmorgerichte geeignet, da sich das Collagen bei längerem Garen auflöst und dabei Geschmack sowie Flüssigkeit abgibt.

700 g
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Kalbsbraten – Geheimtipp aus Omas Küche

Wenig Fett und viel Eiweiß sowie Eisen garantieren gesunden Genuss - Die Familie kam zusammen und gutes Essen musste auf den Tisch – dann war der Kalbsbraten über viele Jahrzehnte die erste Wahl. Heute rückt er, auch aufgrund seiner guten ernährungsphysiologischen Daten, verstärkt in den Fokus.

Kalbfleisch ist aber nicht nur fettarm, sondern enthält auch viel Eiweiß und leicht verwertbares Eisen, weshalb es von Ernährungsberatern sehr oft empfohlen wird. Mit Kalbfleisch tut man aber nicht nur etwas für die Gesundheit – nein, auch der Geschmack ist hervorragend.

Fazit:

Der Kalbsbraten ist heutzutage ein „Geheimtipp aus Omas Küche“ und wieder stark im Kommen. Viele Gäste freuen sich über die Abwechslung auf dem Teller und geschmacklich kann der Kalbsbraten jeden überzeugen.

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Die richtige Kerntemperatur

Die Kerntemperatur bezieht sich auf die Temperatur im zentralsten Teil eines Fleischstücks. Bei Rindfleisch ermöglicht sie dir, genau zu bestimmen, in welchem Garzustand sich das Fleisch befindet.

Bei hochwertigem Rindfleisch spielt die Kerntemperatur eine entscheidende Rolle, um das optimale Geschmackserlebnis und die perfekte Textur zu gewährleisten.

Fleisch aus der Region

Wir beziehen unser Rindfleisch ausschließlich aus der Region Brandenburg und Umgebung. Durch diese bewusste Entscheidung unterstützen wir nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern gewährleisten auch eine hohe Qualität und Frische unserer Produkte.

Unsere Rinder werden artgerecht gehalten und mit natürlicher Nahrung versorgt. Mit dem Kauf von regionalem Rindfleisch tragen Sie zur Stärkung der regionalen Wirtschaft und zum Erhalt der bäuerlichen Tradition bei. Genießen Sie bewusst und nachhaltig!

Leidenschaft fürs Handwerk

Unsere Metzger sind absolute Profis im Umgang mit Fleisch. Mit jahrelanger Erfahrung und Leidenschaft für ihr Handwerk garantieren sie höchste Qualität und Perfektion bei der Verarbeitung. Sie kennen die verschiedenen Schnitttechniken und wissen genau, wie sie das Fleisch optimal zubereiten und
portionieren.

Durch ihr Fachwissen und ihre Sorgfalt stellen sie sicher, dass Sie stets frisches und zartes Fleisch erhalten. Vertrauen Sie auf unsere Metzger, denn
sie stehen für erstklassige Handwerkskunst und einen unvergleichlichen Genuss.