Wenn Du auf der Suche nach einem Fleischstück bist, das beeindruckt, das Dich und Deine Gäste sprachlos macht, dann ist der Beef Hammer genau das Richtige für Dich. Aber was macht den Beef Hammer so besonders, und wie bereitet man ihn am besten zu? Hier erfährst Du alles über dieses beeindruckende Stück Fleisch – inklusive einem unwiderstehlichen Rezept für den Grill, das Dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Was ist der Beef Hammer?
Der Beef Hammer ist ein großes, saftiges Stück Rindfleisch, das aus der Haxe (Vorder- oder Hinterbein) des Rinds geschnitten wird. Was ihn so besonders macht, ist seine imposante Größe und die fantastische Marmorierung. Der Beef Hammer hat seinen Namen nicht umsonst – er erinnert an einen massiven Fleischhammer, der durch seine Länge und dicke Knochenstruktur beeindruckt.
Besonderheiten des Beef Hammers: Das ultimative Fleischstück
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Imposante Größe:
Der Beef Hammer ist nichts für schwache Nerven. Mit einem Gewicht von bis zu 5 kg ist er eine echte Herausforderung für Grillmeister und Hobbyköche. Wenn Du Deine Gäste beeindrucken möchtest, gibt es nichts besseres als einen riesigen Beef Hammer, der langsam auf dem Grill gart und ein herrliches Aroma verströmt. -
Perfekte Marmorierung und Zartheit:
Durch seine natürliche Marmorierung bleibt der Beef Hammer auch nach langer Garzeit schön saftig und zart. Das Bindegewebe und der Knochen sorgen dafür, dass das Fleisch bei niedriger Hitze ganz sanft zerfällt – ein wahres Geschmackserlebnis. -
Langsame Garzeit für maximalen Geschmack:
Der Beef Hammer braucht Zeit – und genau das macht ihn so unwiderstehlich. Während des langen Garprozesses schmilzt das Fett langsam, das Bindegewebe zerfällt und das Fleisch wird unglaublich zart. Er ist perfekt für langsames Garen auf dem Grill oder im Smoker.
Das beste Rezept für den Grill: Beef Hammer low & slow
Zutaten für 6-8 Personen:
- 1 Beef Hammer (ca. 4-5 kg)
- 2 EL grobes Meersalz
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Senfpulver
- 1 EL Kreuzkümmel
- Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin)
- Ein Schuss Olivenöl
- Apfelsaft oder Rinderbrühe zum Besprühen
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So wird Dein Beef Hammer perfekt
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Vorbereitung:
Den Beef Hammer aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Das Fleisch rundherum mit Olivenöl einreiben, damit die Gewürzmischung besser haftet. -
Gewürzmischung:
Vermische Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, braunen Zucker, Senfpulver und Kreuzkümmel. Reibe den Beef Hammer großzügig mit der Mischung ein, sodass er rundum bedeckt ist. Lasse das Fleisch für mindestens eine Stunde ruhen, damit die Gewürze gut einziehen können. (Noch besser: Über Nacht im Kühlschrank marinieren!) -
Der Grill: Low & Slow
Den Grill oder Smoker auf niedrige indirekte Hitze (ca. 120°C) vorheizen. Du kannst auch Holzchips (z.B. Hickory oder Eiche) verwenden, um dem Fleisch ein schönes Raucharoma zu verleihen. Den Beef Hammer indirekt platzieren und langsam garen lassen. -
Das Geheimnis: Langsam garen und regelmäßig besprühen
Geduld ist hier der Schlüssel. Der Beef Hammer braucht etwa 6-8 Stunden, bis er perfekt zart ist. Besprühe das Fleisch alle 45 Minuten mit Apfelsaft oder Rinderbrühe, um die Kruste schön saftig zu halten und das Aroma zu intensivieren. -
Ruhen lassen und servieren:
Sobald der Beef Hammer eine Kerntemperatur von 92°C erreicht hat, nimm ihn vom Grill und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen. Das Fleisch entspannt sich, die Säfte verteilen sich, und Du hast den perfekten Moment erreicht, um das zarte Fleisch direkt vom Knochen zu ziehen.
Fazit: Der Beef Hammer – Ein Muss für jeden Grillfan
Der Beef Hammer ist nicht nur ein Stück Fleisch, sondern eine Herausforderung und ein Erlebnis für wahre Fleischliebhaber. Seine Größe, seine Zartheit und sein intensiver Geschmack machen ihn zu einem unvergesslichen Highlight, das Du unbedingt probieren solltest. Also, ran an den Grill und lass Deinen Beef Hammer zum Star des nächsten BBQs werden!
