Suppenknochen

Basis für Suppen & Brühen
Mark- und Brühknochen von Rindern und Kälbern sind ideal, um daraus Brühen und Fonds herzustellen oder sie als Grundlage für kräftige Suppen und Saucen zu verwenden. Die Suppenknochen geben wichtige Nährstoffe und Aromen ab und verleihen so jedem Gericht einen gesunden Charakter und einen einzigartigen Geschmack.

Gesunde Rindermarkknochen
Unsere Suppenknochen stammen von deutschen Rindern aus der Region rund um Perleberg und werden in unserer hauseigenen Produktion unter höchsten Qualitätsstandards produziert. Du kannst daraus beispielsweise ganz einfach eine kräftige Rinderbrühe kochen. Dazu braucht es keine künstlichen Zutaten, sondern lediglich die Rindermarkknochen, etwas Gemüse, Gewürze, Wasser und ein paar Stunden Geduld.

Zubereitung Suppenknochen

Aus unseren Suppenknochen kannst du nicht nur kräftige Suppen herstellen, sondern auch Brühen, Soßen und Fonds. Daraus ergeben sich auch unterschiedliche Zubereitungsmöglichkeiten. Am häufigsten werden die Markknochen oder Brühknochen vom Rind ausgekocht und die daraus resultierende Brühe mit Gemüse und Gewürzen abgeschmeckt. Für die Zubereitung von Soßen können die Markknochen im Backofen zunächst geröstet werden, damit ein noch intensiverer Geschmack entsteht.

Rinderbrühe
Die Herstellung einer klassischen Rinderknochensuppe ist ganz einfach: Suppengrün schälen und grob in Stücke schneiden. Zwiebeln halbieren und scharf in einem großen Topf anbraten. Anschließend das restliche Gemüse hinzugeben und kurz andünsten. Nun das Fleisch hinzugeben und mit ca. 2 Liter Wasser aufgießen. Passende Gewürze wie Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Thymian und Piment hinzugeben und alles für ca. 2 – 4 Stunden bei leichter Hitze köcheln lassen. Abschließend alles durch ein Sieb geben und die Brühe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für einen Liter Brühe solltest du etwa 400 bis 500 g Rindersuppenknochen kaufen. Grundsätzlich gilt jedoch: je mehr Knochen, desto intensiver die Brühe.