Jagdwurst

Jagdwurst – Nicht nur Aufschnitt

Ein Genuss für alle Generationen von traditionell bis modern - Auch wenn es der Name nahelegt, ist die Jagdwurst kein Produkt aus Wildfleisch. Die Namensgebung folgte dem Umstand, dass diese Wurst den Jägern oft als Proviant diente, wenn sie auf die Jagd gingen. Im 18. und 19. Jhd. wurden interessanterweise auch Pferdekutschen „Jagdwurst“ genannt, die das Wildbret transportierten.

Jagdwurst Gewürze

Die Jagdwurst gehört zu den Brühwürsten. Durch das Brühen gerinnt das Muskeleiweiß und die Wurst wird schnittfest. Hauptbestandteile sind Schweinefleisch und Brät. Sie ist relativ mager. Der charakteristische Geschmack wird durch Zugabe von Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senfkörnern, Paprika, Muskatblüte, Kardamom, Ingwer, Koriander oder Pistazien erreicht, was das Produkt würzig und ausgewogen macht.

Weitere Produktinfos

• Zutaten: 75% Schweine-/Rindfleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz (Speisesalz, Konservierungsstoff: E250), Gewürze, Zucker, Stabilisator: E450, Säuerungsmittel: E300
• Allergene: kann Spuren von Senf enthalten
• Nettofüllmenge: 470 g
• Firmenanschrift: Schlachtbetrieb GmbH Perleberg, Ackerstr. 4, 19348 Perleberg

Verwendung von Jagdwurst

Neben ihrem Einsatz als Aufschnitt zu allen Mahlzeiten, kommt die Jagdwurst auch beim Kochen oft zum Zuge. Beliebt ist sie beispielsweise als Zutat von Makkaroni oder anderen Nudelgerichten. Oft werden die Scheiben auch in der Pfanne angebraten oder gegrillt. Mittlerweile ein Klassiker ist das „DDR-Jägerschnitzel“, eine panierte Jagdwurstscheibe aus der Pfanne.

Genuss-Türmchen bauen

Aber auch die gehobene Gastronomie setzt Jagdwurst aufgrund ihres Geschmacks und des kernigen Bisses gern ein, um kulinarische Kreationen zu erschaffen. Ein solches Beispiel sind gegrillte Jagdwurstscheiben, die mit Tomaten- und Mozarella-Scheiben zu einem Türmchen geschichtet und kurz im Backofen/Grill erwärmt werden, damit der Käse schmilzt. Garniert mit etwas Basilikum ist die schnelle und einfache, aber optisch überzeugende Variante fertig.

Fazit

Die Jagdwurst zählt zu den Klassikern im Haushalt. Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie etwa 2 bis 4 Tage -  wenn man sich nicht ab und an eine Scheibe abschneidet. Denn als schneller Snack zwischendurch ist sie prädestiniert.

Nährwerte je 100 g Wurst:

• Brennwert: 962 kJ / 230 kcal
• Fett: 19 g
• ...davon gesättigte Fettsäuren: 7,6 g
• Kohlenhydrate: 0,5 g
• ...davon Zucker: 0,5 g
• Eiweiß: 14 g
• Salz: 2 g