Ein Rinderfiletsteak ist nicht einfach nur ein Gericht – es ist ein Statement. Dieses edle Stück Fleisch gehört zu den begehrtesten Schnitten eines Rinds, und unser Dry-Aged-Rinderfilet ist die Krönung dieser Exklusivität. Über sechs Wochen gereift, entfaltet es eine unvergleichliche Aromatik und eine Zartheit, die jedes Steak zu einem besonderen Erlebnis macht. Für dieses Rezept kombinieren wir unser bestes Fleisch mit goldbraunen Bratkartoffeln und feinen grünen Bohnen.
Zutaten für 2 Personen
Für das Rinderfiletsteak:
- 2 Rinderfilets, vorzugsweise dry-aged (je ca. 200 g)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, leicht zerdrückt
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Für die Bratkartoffeln:
- 400 g festkochende Kartoffeln, vorgekocht und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Gänseschmalz oder Butter
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie, gehackt
Für die Bohnen:
- 200 g grüne Bohnen
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 TL grober Senf
- Salz und Pfeffer
Unsere Zubereitungstipps:
1. Rinderfiletsteak: Zart und aromatisch
Das Steak vorbereiten: Nimm die Rinderfilets etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Mit Meersalz bestreuen und kurz ruhen lassen.
Das Steak braten: Erhitze eine Gusseisenpfanne und gib das Olivenöl hinein. Brate die Filets bei hoher Hitze etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Mit Butter verfeinern: Füge Butter, Rosmarin und Knoblauch hinzu. Übergieße das Fleisch regelmäßig mit der aromatischen Butter, um ein intensives Aroma zu erzielen.
Im Ofen fertig garen: Lass die Steaks im vorgeheizten Ofen bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen:
- Rare: 52 °C
- Medium Rare: 55 °C
- Medium: 58 °C
Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
2. Bratkartoffeln: Goldbraun und knusprig
Kartoffeln anbraten: Schmelze Gänseschmalz oder Butter in einer großen Pfanne und brate die Kartoffelscheiben bei mittlerer Hitze goldbraun. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
Zwiebeln hinzufügen: Gib die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie mit den Kartoffeln zusammen, bis sie glasig sind. Mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
3. Bohnen: Frisch und knackig
Bohnen blanchieren: Koche die grünen Bohnen in gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten, bis sie bissfest sind. Schrecke sie in Eiswasser ab, um ihre Farbe zu erhalten.
In Butter schwenken: Schmelze die Butter in einer Pfanne, schwitze die Schalotten an und gib die Bohnen hinzu. Verfeinere alles mit einem Teelöffel grobem Senf, Salz und Pfeffer.
Unser Fleisch: Lokal, nachhaltig, hochwertig
Unser Rinderfiletsteak ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein Ausdruck unserer Werte. Bei Kauf Dein Steak legen wir größten Wert auf Qualität und Regionalität. Unsere Tiere stammen von ausgewählten Höfen, die wir persönlich kennen, und werden artgerecht gehalten. Durch kurze Transportwege und traditionelle Verarbeitungstechniken wie das Dry-Aging garantieren wir höchste Frische und unvergleichlichen Geschmack.
Ein edles Steak für besondere Momente
Dieses Rezept verbindet das Beste aus zwei Welten: das zarteste Stück Fleisch mit einer aromatischen Beilage, die den puren Genuss unterstreicht. Egal ob für ein Festessen oder ein besonderes Abendessen – das Dry-Aged-Rinderfilet von Kauf Dein Steak wird zum Star auf Deinem Teller. Probiere es aus und erlebe, wie hochwertiges Fleisch Deinen Gaumen begeistert!
Und jetzt guten Appetit!
