"Die Reifekammer" ist ein Blog mit spannenden Infos, Hintergründen und Geschichten rund um Dry Aged Fleisch, Reifung und besondere Steak-Cuts – verständlich erklärt.
Die Gefahrenzone – Mythen, Temperaturbereiche und Sicherheit
Wer viel Geld für ein erstklassiges Rib-Eye oder ein trocken gereiftes Filet ausgibt, möchte beim Garen keine Kompromisse eingehen. Doch beim Thema Lebensmittelsicherheit herrscht oft Verwirrung: D...
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Um höchste Qualität und Sicherheit beim Umgang mit rohem Fleisch zu gewährleisten, muss der Prozess mit einer lückenlosen Kühlkette ab dem Zeitpunkt des Kaufs beginnen. Frisches Fleisch ist aufgrun...
The 5 best steak cuts for the grill
Five classics that will take any BBQ to a new level There's that moment when the embers are perfectly lit, the grill crackles, and the first scent of melting fat wafts through the garden. This is p...
How to defrost a steak properly: Avoid the most common mistakes
How to defrost a steak properly: Avoid the most common mistakes We've all been there: Dinner is almost ready, the guests are nearly there – and the steaks are still frozen solid in the freezer. ...